Petrò: Avellino ha il suo gioiello
Nel capoluogo irpino da tempo mancava un punto di riferimento per chi cerca semplicità e, allo stesso tempo, ricercatezza.
Segnalato da un amico, siamo partiti alla scoperta di osteria Petro’ e del suo chef Marco Contrada.
Il locale che poco si nota dall’esterno, come tutti i tesori, dà il meglio di sé osservandolo da vicino.
Una porta in legno e vetro opaco con due oblò, mostrano una grotta a arco a botte, perfettamente ristrutturata, con luci calde che accolgono l’ospite tra poltrone bianche e muri in pietra viva ed un’ elegantissima e minima mise en place (ci teniamo a sottolineare la bellezza dei bicchieri: raramente ne abbiamo visti di così ricercati).
Siamo stati accolti in un’ampia sala con vista sulla cucina “ad orologeria” di chef Contrada che, con sguardo fermo e a tratti austero, coordina l’intera brigata.
Il maitre sommelier Elia, con l’assistenza di Marcella, ci hanno coccolato per l’intera serata con assoluta professionalità e discrezione.
La nostra cena è stata un percorso raffinato nella mente e nel cuore dello chef. I piatti proposti raccontano di ricerca, conoscenza, quasi maniacale, dell’abbinamento dei gusti. Gli stessi raffinati ma decisi, pieni e vuoti elegantemente assemblati per dare al palato la sensazione di completezza.
Iniziando dai finger di antipasto, piccoli “bombe” di gusto. Tra i molteplici piatti, menzioniamo in particolare la caprese di pomodoro; Gambero marinato; Tagliatelle alle erbe con sgombro marinato.
La cena si è conclusa con una vera magia: un cuore di gelato al sedano su mango e zucchero filato. Lo stesso è servito e completato al tavolo dove viene versato del succo di mango sullo zucchero filato che, sciogliendosi, mostra il suo cuore verde gelato: fantastico!!!
Elia ha scelto per noi due vini, in particolare ci ha colpito il vermentino con spiccata acidità che perfettamente si abbinava ai piatti proposti. Un vino di grande equilibrio, certamente pronto.
Un plauso va alla proprietà la quale, affidando la cucina allo chef Contrada, con esperienze importanti, e condividendone le scelte, ha scommesso su una brigata giovanissima.
Infatti la brigata è composta da cuochi (alcuni dei quali appena diplomatisi alla scuola alberghiera) che lavorano armoniosamente, apparendo già navigati da tante miglia.
Se cercate eleganza, ricercatezza e grande gusto senza dubbio passate da “Petro’ osteria Gourmet” per un’esperienza “wow”.
