Una nuova alba: la nostra esperienza al ristorante “Albori” di Michele Cioffi
Nel cuore di Benevento, una nuova luce brilla nel panorama enogastronomico: il ristorante “Albori”. Il nome stesso evoca l’idea di un nuovo inizio, un’alba che porta con sé la promessa di innovazione e rinascita. Questo nuovo punto di riferimento nasce dalla visione dello chef Michele Cioffi, che ritorna a Benevento dopo dodici anni di esperienze culinarie in prestigiose località come Dubai, Venezia, Londra e Monza. A Monza, come executive chef del ristorante SAINT, Michele ha ottenuto una forchetta dal “Gambero Rosso”, consolidando la sua reputazione nel mondo della cucina.
Abbiamo avuto l’opportunità di parlare con lo chef Michele Cioffi riguardo alla sua nuova avventura. Alla domanda sull’obiettivo di “Albori”, Cioffi ha risposto con entusiasmo: “Voglio far nascere un nuovo punto di riferimento a Benevento, una città con tante potenzialità che, finora, sono state poco sfruttate dal punto di vista enogastronomico”. Con queste parole, lo chef ha chiarito la sua intenzione di trasformare il ristorante in un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, esaltando i prodotti del territorio con tecniche moderne e una visione creativa.
Il ristorante “Albori” accoglie i suoi ospiti in un ambiente fresco e moderno, caratterizzato da un design elegante che combina comfort e raffinatezza. La gestione del locale è condivisa con la compagna di Michele, Àngels, conosciuta durante le sue esperienze in giro per l’Italia. La loro sinergia si riflette nell’atmosfera accogliente del ristorante, dove ogni dettaglio è curato con attenzione e passione.
La cucina di “Albori” si distingue per il suo forte legame con la stagionalità e la territorialità degli ingredienti. Michele Cioffi ha un talento particolare nel valorizzare i sapori locali, conferendo loro un tocco personale con l’uso sapiente delle note acide, che rappresentano il suo marchio distintivo. Il piatto più rappresentativo del ristorante è “Acqua di Pomodoro”, un risotto che riporta alla memoria i sapori dell’infanzia, evocando ricordi di quando eravamo bambini. Questo piatto è un esempio perfetto di come la semplicità degli ingredienti possa essere trasformata in un’esperienza culinaria straordinaria grazie alla maestria dello chef.
La carta dei vini di “Albori” è curata da Emanuele Currò, un sommelier di talento che abbiamo già avuto il piacere di incontrare in altri vari viaggi culinari. La selezione dei vini è pensata per accompagnare e valorizzare i piatti del menu, offrendo un’ampia gamma di etichette soprattutto territoriali, in linea con la visione di Albori. La passione e la competenza di Currò si riflettono nella qualità e nella varietà, anche sopra le righe, delle proposte enologiche, rendendo ogni pasto al “Albori” un viaggio sensoriale completo e, a volte, inaspettato.
Il ristorante “Albori” rappresenta una nuova alba per l’enogastronomia di Benevento. Grazie alla visione innovativa di Michele Cioffi e alla dedizione del suo team, “Albori” certamente si candida a diventare un punto di riferimento per gli amanti della cucina tradizionale, ove la semplicità dei piatti e degli ingredienti si coniugano con l’innovazione delle tecniche.
